Mártások

A Gourmact mártásai ideális megoldást jelentenek azoknak a konyháknak, ahol a stabil minőség, az élelmiszer-biztonság és a gyors szerviz kulcsfontosságú. A pontosan szabályozott technológiának köszönhetően a mártások minden alkalommal ugyanazt az ízprofilt és állagot hozzák: kiegyensúlyozott, selymes textúra, jól tartott emulzió és megbízható regenerálhatóság.

A mártások használatával egyszerűsíthetők a munkafolyamatok, csökkenthető a konyhai terhelés, és kiszámíthatóvá válik a tálalás csúcsidőben is. À la carte, büfé vagy catering esetén is gyorsan illeszthetők a menühöz: csak melegítés, tálalás, és kész. A precíz adagolás és a hosszú eltarthatóság segíti a költségkontrollt és a készletgazdálkodást, miközben minimalizálja a selejtet.

Néhány mártás a kínálatunkból:

Vegetáriánus demi-glace

Mélységet és „klasszikus” szaftosságot ad hús nélkül is: gazdag, telt ízű alapmártás, amely tökéletesen működik vegetáriánus fogásokhoz, gombás ételekhez, zöldség-steakekhez, vagy akár szárnyasokhoz is modern, könnyebb alternatívaként. Egységesen selymes, jól sűríthető és könnyen tovább ízesíthető.

Hollandi mártás

Selymes, vajasan krémes, stabil emulzióval – pont olyan, amilyennek lennie kell. Reggeli/brunch kínálatban (tojásételek, Benedict), párolt zöldségekhez, halakhoz vagy fehér húsokhoz is gyors, megbízható megoldás.

Thai curry mártások – 4 ízben

A thai konyha karakteres világa gyorsan és következetesen tálalható formában. Mind a négy curry mártás intenzív, rétegzett fűszerezéssel és krémes állaggal érkezik, könnyen adagolható, és kiválóan párosítható csirkével, kacsával, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel. Ideális wok jellegű ételekhez, bowl-okhoz, street food koncepciókhoz és catering menükhöz is – gyors szerviz, állandó csípősség- és aromaszint.